Wędzenie to  powolne gotowanie w najlepszym wydaniu.
Unikalny kształt i wygląd Kamado utrzymuje mięso w wilgoci, ponieważ ciepło łagodnie rozkłada kolagen – cały czas nasycając go głębokim, dymnym smakiem. Oczywiście mięso nie jest jedynym jedzeniem, które można wędzić. Ryby, orzechy, warzywa oraz wiele innych produktów spożywczych czerpie korzyści ze złożonego smaku dymu drzewnego.