Żeberka low&slow na Grillu Kamado

Cześć, Dziś robimy żeberka wołowe mocno inspirowane klasyczną kuchnia teksańska. Poniżej znajdziesz listę użytych produktów, wagę, czas i temperaturę. Produkty które wykorzystałem:

• Żeberka Wołowe 3kg
• Przyprawy (papryka, czosnek, pieprz, sól, cukier, cynamon, gałka muszkatołowa, oregano, kminek
• musztarda
• pergamin
• folia aluminiowa
• tłuszcz wołowy

Czas pieczenia:

• pierwsza faza 3-4h w zależności od grubości mięsa
• druga faza 1.5-2h w zależności od grubości mięsa

temperatura:

• pierwsza faza 120-130°C
• druga faza 180-200°C

Wykorzystany sprzęt:

• System wielopoziomowego grillowania
• Pełny deflektor ciepła
• 1.5kg węgla drzewnego grillkamado.com
• termometr z sondą do mięs